第五百七十三章
终于。到接近中午的时候。这一百多斤的葡萄叶全部清理干净。施碎入缸。那不大的酵缸装了大半个缸。殷红
的汁水还有那
红的葡萄皮飘在上层。葡萄粒了到是全部尘了下去。捏碎的葡萄果
全部化为了果汁。浓调的宛若是果粒橙一般。依然有很多链接在一起的大块果
。张爷载着塑制手套。小心的把上层浮游的果皮全部都拍到了下层。然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的
大石盖了。酿造葡萄酒的第一步酵准备工作。算是全部完成
了。
这个时候的酵缸。并不能完全封闭。因为葡萄酒的酵需要氟气。属于有氟酵。然后需要排出大量的二氧化
碳。如果封闭太严实的话。一是不利于酵。在就是酵的气体如果过多而排不出来的话。特别是这一缸百十多斤。那酵产生的气体绝对不是这个缸能够装下的。一不小心的话。弓起爆炸也不是没有那个可能。
冉说了。一般情况下。按照现在的温度。葡萄汁在缸内存放一
天左右就可以开始酵了。当然。这主要是看温度
的问题。如果是冬天的话。如果不加温的话。估计存放一个冬
天。也别想使得时
而在开始第一次酵的时候。就要开始往酵缸里加放一定量的糖或者冰糖。至于用量。一般悄况下就是总共加
放葡萄总量的百分之十就可以了。当然。这样能够增加酵程及和酒
浓度。利于存放。如果需要增加甜味的话。在多防放此糖。也不是不可。不过。最好的还是在酵完毕后放置
如何区分这一缸葡萄汁水是不是开始酵。其实。只要看看看那葡萄汁水上面有没有鼓起气泡。就知道是不是
酵了。
至于盖在酵缸上的石头缸盖。虽然不算太重。不过。也考虑到经常抑动的问题。所以。一个缸盖到是从中一分
为二。这样就好挪动的多了。
当这缸内的葡萄汁水混合物开始酵的时候。那就走开始加糖的时候。而为了利于酵。加糖也最好是分成两次
或者多次添加。总量一般不过百分之十左右即可。
这百十斤的葡萄汁水混合物。最多也只是需要十来斤糖罢了。考虑到张伟那后院里的葡苟还有更多没有摘下。孙
脆磊这丫的直接抗了一百斤放到这里。说是接下来在酿造的时候。省的在去他饭店里搬了。冉说了。这也不算是什
么好东西。用不完就让张伟留着喝茶好了。
这边。张爷在酵缸里兑好了酵用的酒曲酶。张伟和孙晓磊一人一块石板。把酵缸封存好。那边。李庆龙他
们已经开始商量着如何去瓜分张伟后院里的葡萄了。
这个时候。就连张伟那当时多剪掉的两框了葡萄。也已经被大家瓜分完毕。小孩子们一人提上三五串。只要能拿。尽量提走就是。张伟也不是那么小气的人。再说了。这些葡萄。在张伟来说。真的不算什么。虽然。这个葡萄酒
的味道也确实不错。
大家也知道张伟的为人。自然也不会跟张伟去客气。张伟不把
葡萄去拿出去分。那是因为他懒的分。认为也没有
必要去分。谁想吃了。那好。就自己来吃好了。甚至吃
了还准你往外带。当然。如果让一个大人跑到这里连吃带拿的。可还真的抹不下那个脸皮。当时是嘴上过瘾了。可是。
到后来也能被大家说的脸皮上也过瘾了。
所以。张伟这后院的葡萄。除了一些小孩了，就是一些年轻人经常到张伟这后院里聊天干啥的偶尔也能吃上几个。总之。不是张伟这葡萄不
人。而是大家也都是成年人了。面了拉不下来啊。
不过。张爷哪里是少不掉吃的。不少张伟送去的。就是张叔他们每天来拔青草。张伟都让他们带去不少。孙晓磊
家里自是不比说。少了谁的也不可能少了那丫的吃的。
现在李庆龙他们三个。自认和张伟的关系也不错。再说了。年轻人也都没用那么多的客气。既然张伟话了。让
他们给家里带点。再说了。张伟都说明了这葡萄就是为了给大家吃的。又不是准备卖钱的。张伟这么一说。大家还
有什么客气的话。
王梦瑶和叶冷当即一个人抓了一个框了。李庆龙一看没有啥盛
ebsp;提上几串的大葡萄。可也确实没有人家一枢了装的多吧。这丫的眼一瞄。当下。提着那傍边的塑制桶。连那半塑利
桶的清洗葡萄粒了的水往下水道里一例
好吗。别人用框了也只是二三十斤的问题。他这一通装满了最少也有四五十斤。看的大家眼睛一愣一愣的。这丫
的就算在不客气。也不用如此的大方吧。感悄碰到了白吃食。不吃是白痴啊。这小了就准备坐了一会大白痴了啊。
张伟看的呵呵一笑。并没有啥表示。能给大家吃掉。总比坏掉的好。前不久的时候。张伟终于在小白甜瓜秧下
现了一个至今为止的坏瓜才知道。这些东西部是不会坏。而是比较耐储存。不容易坏罢了。可是。放的时间久了。其后不好了。也是会坏的
张伟那后院里的小白甜瓜因为产量的增加。而张伟那种植的东西也越来越多。村了里的也已经开始稍售。所以。
张伟这后院里的小甜瓜到是剩下来了。并且。越积累越多。原来张伟并没有在意。当然是也没用碰到坏瓜。可是。
这连续几天的连
雨下来。张伟在去摘小白瓜。居然摸到了个坏瓜。于是。这才弓起了张伟的注意。他种植的这些东西。也是有一定的储存时间和储存条件的。
话说了。虽然张伟这后院里的葡萄都能做成葡萄酒。可是。这种做法做出来的葡萄酒最多也只是储存个一年多到
两年罢了。再说了。就算今年整理院了。把这些葡萄挪个地方。明年照样还能结葡萄。酿葡萄酒。所以。根本就没
有必要全部都酿成葡萄酒。
再说了。最主要的是。这些葡苟酒的味道虽然独特。到时候在混杂点其他的东西味道也一定将是更好。可是。要
是真正的比起来。那还是远远的不能和他的百果仙酿向比较的。只是。葡萄酒的口味比较独特罢了。
所以。张伟打算。酿造个几百斤。然后能吃的就分了吃了吧。
当然。前提是留够给自己家人吃的才可以。如果是
这些葡萄可以制作葡萄干的话。张伟也不介意制造成葡萄干。可是。一是这些葡苟不是那种制造葡萄干的青葡萄。
另外一个是最主要的是气候不适合制作葡萄干才是真的。
还有就是。村了里也没用藤会制那玩意
三更完了 ｍ.ｓＨAｎＺｘS.ｃｏＭ