第189章 酥饼
彭白感觉胃里面一阵翻江倒海,实在忍不住了,趴在脸盆边上就是一阵狂吐。
折腾了好一会,彭白才恢复了正常,不过只要彭白想起来刚才明月和尚竟然捂自己的嘴巴,胃里面就一阵不舒服。
“我说明
师弟,这个话可前外不能说出去啊!还好你问的是我,要是你问的是别人,报告给了方丈,你就等着受惩罚吧!”明月和尚紧张兮兮地小声对彭白说道。
“鬼才相信你的话呢!我又不是和尚,你们寺庙里面的规矩和我有什么关系阿!”彭白撇了撇嘴说道。
“是,你不是我们庙里面的和尚,但是不要忘记你现在是呆在这里避难,如果你被赶出去了,你说你有什么样的下场?”明月和尚点点头小声地说道。
明月和尚这么一说,彭白马上安静了下去,是啊!如果自己触犯了天缘寺的寺规,那几个什么
既是空,我的野蛮女友一发怒,把自己赶出去可就糟糕了。
“大师兄,那咱们也不能每天就吃这些东西啊!中午和晚上的菜不是白菜炖土豆就是白菜炖粉条,反正就是离不开这两样了,难道你们这里连其他的菜都没有吗?豆腐有没有?其他的菜你们都没有种?光是种了整整一座山的白菜?”彭白郁闷的问道。
“种倒是种了,什么茄子辣椒都有,不过那些东西只有周末和过节的时候才能吃的,平时也就是吃那些比较普通的东西而已。”明月和尚皱着眉头说道,他何尝不想吃点好吃的东西啊!可是寺有寺规,他只是一个火工和尚而已,又不是方丈,说话也不能算数阿!
“可是天天都吃同样的菜,这也太没意思了吧!”彭白嘟囔道。
“什么天天都吃同样的菜阿!昨天的点心是绿豆糕,前天的不是绿豆饼吗?晚上的点心就吃绿豆面,我可是已经变着方法在弄了。”明月和尚听了彭白的话不高兴得说道。毕竟,一个厨师被别人说做的菜不好,确实会生气的。
“大哥,啊!不对,大师兄,你自己想想啊!绿豆饼、绿豆糕、绿豆面,不都是绿豆嘛!”彭白郁闷的说道。
明月和尚点点头道:“都是绿豆,没错啊!但是绿豆怎么了啊?绿豆可是去火得很,你可不知道啊!整个寺庙里面的人都喜欢吃我做的绿豆糕、绿豆饼、绿豆面,每次全都吃的一点点都不剩啊!”彭白听了明月和尚的话差点晕倒,确实,就算是彭白吃的都郁闷了也肯定吃的什么都不剩。当和尚不是在工地当工人,也不是给人家当保镖,当和尚的,不用你花钱,还给你钱花,挑三拣四的就触犯了寺庙里面的规矩,吃的东西就那么点,每个和尚每天吃多少东西都是定量的,本就没有什么油水,当然吃起来就不管什么,稀里糊涂地就全都到肚子里面去了。
“以后的糕点有我来做行吗?”彭白小心的问道,毕竟这话很有种夺权的
质。
“没问题,哈哈!你小子终于肯帮我了,我看到你的菜刀就知道你是厨师,可是我没有想到你小子是一个…”明月和尚出乎彭白意料的叫了起来,不过话才说了一半明月和尚就停了下来,因为他看到了玄宇辈的师叔不知道什么原因正好站在了门口,而且双目有神地子着他。
在天缘寺当中,大声喧哗也算是触犯了寺规,而且刚才明月和尚说的话不仅仅是声音大,而且其中竟然没有一句是佛语,全都是外面社会的普通说话方法,这也是不允许的。
“玄
师叔。”明月双手合十,恭恭敬敬地叫道。
“明月啊,刚才你已经触犯了寺规了,你说应该怎么惩罚你?”玄
和尚面容严肃的问道。
“弟子当面壁三
,沉心思过。”明月和尚恭恭敬敬地说道。
玄
和尚点点头道:“面壁三
就免了,晚上给你的师兄弟们改善一下生活吧!不能总是白菜炖土豆和绿豆饼之类的东西,已经有三十几个明字辈的师侄来央求我了,怎么样,有问题吗?”
“阿弥陀佛,谨尊师叔教诲,弟子当照办。”明月和尚现在和一个乖宝宝一样,彭白看得瞪大了眼睛,要不是因为有玄
和尚在场,他肯定要说明月和尚几句。
这么多天彭白和明月住在一个屋子里面,多少也知道了明月和尚的性格,这个明月和尚入山门很早,但是却一直当厨房的火头,原因就是他的尘世情缘没有了,根本不能静下心来学习高深的佛法,所以明字辈的和尚都叫明月和尚为大师兄,原因就是明月和尚在厨房呆的时间最长,并不是因为明月和尚就是明字辈的第一人。
玄
和尚点点头,转身就走了。
“晚上的饭后点心就交给你了啊!”明月和尚跑到厨房的门口,探头向外面看去,在看到玄
和尚确实离去了以后,明月转身对彭白做了一个胜利的手势,然后小声地说道。
彭白点点头,脑袋里面开始一个劲的转,因为他要想清楚晚上到底要给这么多的和尚做什么样的点心。
“要注意的几点,千万不能放
…”明月和尚开始向彭白说注意事项了,毕竟这是明月和尚看彭白第一次做糕点,所以有些事情必须事先说清楚,别到最后触犯了寺规被赶出去就不好了。
“你也要给我
才可以啊!”彭白翻了翻白眼郁闷的回答道。
“这倒也是,还有哦!不能用…得了,我不和你说这个了,反正你不能用的东西这里也没有,这里有的东西都是不违规的,你随便用就好了。”明月和尚憨厚的笑笑说道。
彭白四下找了一通。这寺庙的厨房里面东西还真的不少,只要是市面上有卖的,这个厨房当中就有,因为这个寺庙是远近闻名的“神庙”前来拜佛的人不少,而来拜佛的人尤其是老人,都是带着菜或者是其他的材料来的。所以厨房里面都西不缺,只是这些东西做少量还可以,要是供整个寺庙的人吃就不够了。
“大师兄,糖有吧?”彭白问道。
“有的是,平时根本就用不上,在那边的袋子里面呢!你自己去找吧!”明月和尚指着一个角落说道。
彭白很快从堆积如山的袋子当中找到了明月和尚所说的糖,不过,已经生了虫子结了块变了味道,显然已经过期不知道多久。根本就不能吃了。
彭白因为没有糖想了半天,他本来准备做酥饼的,这种小点心制作简单,而且味道很不错,可是没有了糖,做酥饼就少了一个重要的材料,吃起来味道就相差很远了。
“明
师弟,想什么呢?”明月和尚看到彭白坐在一堆袋子中间冥思苦想的,出言问道。
“大师兄,为什么你这里的糖不装在糖罐里面啊?都已经变质了。”彭白郁闷地将面前装着白糖的袋子拿起来给明月和尚看。
“根本就没有用到糖的地方啊!难道白菜汤里面加糖?当然是加盐了,有盐就行了,要糖有什么用啊!这个还是两年前一个老妈妈送来的呢,然后就一直丢在这里了。”明月和尚对彭白说道。
“糖?盐?对啊!”彭白忽然想了起来。他以前曾经吃过一种咸味的酥饼,那个味道也是非常不错的,现在既然糖不能用了,那么就用盐来代替好了。
彭白想到就做,制作小点心彭白可是有个整整两个多星期的经验,虽然已经过去很久了,但是那种制作是如同烙印一般深深的镶嵌在彭白的头脑当中,永远都不会忘记的。
想到就做,不过为了保险起见,彭白先做了十个里面包盐的酥饼,然后分发给后来来到厨房开工的和尚们,结果,每一个吃了彭白做出来的酥饼的和尚都跑到水缸边上灌水了,原因就是,实在是太咸了。
“我说明
师弟,你这个酥饼是怎么做的阿?”明月和尚灌了好几口凉水,这才放下了水勺问彭白道。
“就是这么做啊!”彭白直接作了一个给明月和尚看。
其实彭白制作咸味酥饼的步骤非常的简单,用面粉加水(本来彭白是想要加鸡蛋的,可是在寺庙里面根本找不到这种东西,所以…..才作罢,否则,现在至少有十个和尚已经触犯了寺规了),然后经过了和面以后分成一个个的面团,然后就是彭白开始犯错了。
彭白做这个咸味酥饼的方法竟然和甜味酥饼的方法相同,将盐包在了面团当中,这样做出来的酥过不咸死人才怪呢!
“我说明
师弟,你这么做出来的,就是佛吃了也受不了阿!”明月和尚制止了彭白继续制造失败的作品,有些郁闷的说道。
“那怎么做啊?”彭白挠挠头问道。
“怎么做我不知道,但是我知道,你这么做,肯定不会有人吃的,就你做出来的这个东西,我看还不如我做出来的绿豆糕呢!实在不行,晚上的饭后糕点就做绿豆糕吧!”明月和尚摇头道。
“大师兄,明
师弟做得
好吃的,真的,你看我们都
喜欢吃的。”刚才品尝了彭白做出来的咸味酥饼的和尚们纷纷说道。
明月和尚拉下来脸冷声喝道:“怎么的,你们都不喜欢吃我做的绿豆糕对不?是不是我做的绿豆糕还没有明
师弟做的这个根本就没法吃的咸饼子好吃?”
“不是…”
“不是…”
众位和尚连声说道,他们可不敢得罪明月和尚,毕竟在名义上,明月和尚是大师兄阿。
“明月师兄,还是我来吧!我自己好好的研究一下就好了,你的绿豆糕好吃,但是经常吃,就是天上的仙品也该吃的味如嚼蜡了,正好给他们换换口味,让他们知道大师兄您以前的苦心。”彭白接过话来,也拯救了这几个不知道说什么才好的同辈小和尚。
“还是明
师弟明白事理,不过我丑话说在前面,你这个点心可是绝对要做出来的。哪怕你做出来的是馒头都可以,就是不能做不出来,否则掌门师叔怪罪下来,我可是背不动那么大的黑锅的。”明月和尚与彭白住在同一个房间中,自然不会对彭白发火,而且彭白说的也是非常有道理的,当然了,彭白说这些话的时候是带上了马
神功的。
彭白点头表示明白,其他和尚也赶快该干什么干什么去了。要是继续站在这里,那么就是在找骂了。
彭白面对这个面团,开始不知道应该做什么才好了。要是说做西点,平白绝对没有任何的问题。毕竟已经学习了那么长的时间了,但是做这种被称为中点的传统点心,彭白明显能力还不够,做法当中明显有着非常大的缺口,既然缺少了那么就必须补上来,所以彭白非常明智的选择了思考。
彭白开始回想自己吃过的咸味酥饼,里面并不是和甜味酥饼一样有着
态糖,而是从里到外都有一种咸咸的味道,吃起来还有一股非常明显的香味,也就是说,咸盐并不是夹心在面团里面的。彭白想到这里,又想起来制作西点的蛋糕,也就是生日蛋糕
油蛋糕地时候,和面是在面粉当中添加其他的比说白砂糖,比如
油等等,吃起来,味道也是由内而外的。
“我明白了。”彭白高兴的跳了起来,他终于明白了因该如何制作这个咸味酥过了。
酥饼既然是咸味的,那么就是在面团当中就参加咸盐,让咸味融入到面团当中,这样制作出来的自然就有了咸味。
酥饼吃起来是那种香酥的,芝麻这种配料肯定是必不可少的,而除此之外,就是对面团的制作了,面团不能说和做馒头那样直接团成一个团就好了,而是要进行非常繁琐地一套制作步骤才最终形成面团,这个制作步骤在西点当中叫做重叠制法。
重叠制法说麻烦也不是太过麻烦,就是在面团和好了之后还要进行一番深加工。
彭白首先做的就是和面,刚才还好彭白只是做一个试验,没有浪费太多的面粉,现在剩下的,做馒头还是可以凑合着吃的。
和面是需要手法的,以前彭白在薛家的时候曾经教导过薛灵冰和面的手法,可是,教别人是用嘴巴说,这次彭白是自己弄,虽然弄得满身都是面粉,但是彭白还是乐在其中。(西点的糕点基本上都是机器和面,手工无法将
油、白砂糖等均匀的和面粉融合在一起)
以前彭白加入的是水和发面用的碱,现在彭白用来和面的则是盐水加碱水,因为这次也算是试验,因为距离晚饭的时间还有三个多小时,所以彭白这次格外的用心,只要成功一次,剩下的事情就好办了,毕竟还有很多的帮手,彭白自己会了,就可以把步骤教给他们。
和面以后彭白用一个大盆将面团扣住,这个是做饼、馒头、饺子等等面食当中必不可少的步骤…醒面。
十分钟后,彭白打开大盆,将面团分成几个不等份,选择其一,将擀面杖将这个面团擀开,这可不是做大饼,虽然这种方法做大饼也是可以的,但是彭白现在进行的是重叠制法。
将一些切得非常细的葱花洒在了面饼上面,彭白掀起了一边,然后推向了另一边,直到将这个面饼变成了一个长长的
面条为止。
接下来,彭白用一个切面点用的铁片将这个长长的
面条切成了几个小团,用手将面团
园,按在了用油爆
的芝麻上,再
扁放进烤盘当中。
烤箱开始了工作,彭白觉得,这次一定能够成功,因为中间所有的步骤是彭白一点一点推敲出来的,绝对不会有任何的错误,这样烤制出来的咸味酥饼一定非常的可口。
十五分钟以后,彭白带上手套,将烤盘从烤箱当中拿了出来,光是这种扑鼻而来的香味就让其他正在忙碌的和尚围了过来。
“明
师弟,我先常常吧!”一个个的和尚争先恐后的
遂自荐起来。
“都让开,成和体统。”明月大吼一声,所有的和尚都老老实实的闪到了一边。
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