煎炒烹炸,煮出中国美食文化
何为“中国元素”?那是经历史的洗涤,凝结着中国文化传统,融进炎黄子孙血
的一种精神,一种符号,一种象征。即便沧海桑田,岁月变迁,是这些所谓的“中国元素”把我们紧紧维系在一起。那么,要谈“中国元素”又怎么能避开中国的美食文化呢?这是一个
光溢彩的世界,这里既体现着一种旺盛的生命力,是生活美的化身,更闪动着灵
与圣洁的光辉。
一说到美食文化,八大菜系犹如一幅精美的画卷带着
香味扑面而来,酸甜苦辣咸,五味杂陈,融进的不正是我们对生活的体验吗?东坡
,融进了苏轼“一衰烟雨任平生”的豁达;云南过桥米线,是中国妇女用她们的贤惠温柔熬制的浓浓爱心汤;麻婆豆腐、口水
、将军过桥、狮子头、鸿门宴,这些雅俗共赏的名字,不正是一种才情的体现吗?李渔的一本《闲情偶寄》,是封建士子们在穷困潦倒的境遇下独善其身的精神寄托,信手拈来的佳作,却处处闪烁着智慧的火花、生活的乐趣。
至于宴请,既有满汉全席、孔府宴这样的“
白雪”也不乏“下里巴人”那些随处可见的街边小吃,到处都洋溢着浓浓的生活趣情。此外,宴请还寄托着人生的美好祝愿。过年要吃“团圆饭”结婚要吃“喜宴”生孩子要吃“红蛋”寿辰要吃“寿宴”乔迁有乔迁之喜,分别要饮酒饯别,人生的悲
离合何处少得了美食呢?渭城朝雨柳絮飞扬,与君离别,自是“劝君更尽一杯酒,西出
关无故人”的依依不舍;三两朋友,久别相聚,来一锅火锅,够筹
错之间,自有“开轩面场圃,把酒话桑麻”的深情厚谊;遇上寥落的心境,或是伤感,或是闲适,非得找一个隐藏在幽深巷子里的馆子,来一瓶古典的酒,最好窗外飘着梅子黄时雨或零星的雪花,一个人浅酌低
,方能物我两忘。
这就是有着中国元素的美食文化,它以其
、其美、其情化作一缕清香,萦绕在炎黄子孙的心田,成为挥之不去的中国情结。纪伯伦如是说:“既然你们必须杀生为食,且从新生的动物口中,夺他的母
来止渴,那就让它成为一个敬神的礼节吧;让你的肴馔摆在祭坛上,那是丛林中和原野上的纯洁清白的物品,为更纯洁清白的人们而牺牲的。”是的,民以食为天,食物不仅装点了我们的生活,更滋养了一代又一代中国人的灵魂。
竹,既是诗人
咏的对象,其笋也可作为餐桌佳肴,那传诵一时的名句“无竹令人俗,无
使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮
”不正告诉我们是竹烹饪出了中国人的浩然正气吗?小葱拌豆腐,一清二白,做人不也是要留得清白在人间吗?潜心向佛者必吃斋,斋饭不正是道家天人合一、崇尚自然的俗世体现吗?孔子说:“食不厌
,脍不厌细”既是要提倡节俭,也体现了儒家的中庸文化,凡是过犹不及,即便是美食,也要讲究适可而止的度。美食在前,若能控制好口腹之
,这样的人对待生活也必是闲适淡然的。中国父母在教育孩子时,总是会在餐桌文化上下足功夫。食不言寝不语,长辈没到时不许动筷子,夹菜不许在碗里挑拣…这些于点滴间赋予孩子、教会孩子的就叫做素质和涵养。
品美食,品人生,品中国元素,中国的美食早已走出了国门,走向了世界。当不同肤
的人用蹩脚的汉语说出了一道又一道的中国菜名时,一种豪情油然而生,在世界食谱上,已不再仅仅有肯德基、麦当劳、披萨、日本料理了,还有一道菜——中国菜。弘扬美食,弘扬中国元素,弘扬中国人的真善美,在那看似简单的“煎、炒、烹、炸”中,煮出的却是一道最可口的菜——中国元素。
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